Уборка урожая фундука: сбор, очистка от плюски и сушка

Что включает уборка урожая фундука

Уборка урожая фундука охватывает весь процесс: сбор созревших орехов в саду, отделение их от плюски (обмолот), сушку и закладку на хранение. В Турции уборка обычно проходит в период с середины августа до начала сентября. Это самый ответственный отрезок года — момент, когда труд целого сезона наконец окупается.

ℹ️

Производство фундука в Турции

Турция обеспечивает около 70 % мирового производства фундука и является крупнейшим производителем. В среднем за год производится 600 000-800 000 тонн фундука в скорлупе. В период уборки в Черноморском регионе трудятся сотни тысяч сезонных работников.

Сроки, способ уборки и последующая обработка напрямую влияют на качество ореха и его рыночную стоимость. Ранняя уборка увеличивает долю пустых орехов, а запоздалая ведёт к потерям на земле и риску плесени.

Сроки уборки

Признаки зрелости

Чтобы определить время уборки, обращайте внимание на следующие признаки:

Цвет плюски: зелёная плюска (внешняя обёртка) начинает буреть
Раскрытие плюски: на концах плюски появляются подвороты и раскрытия
Ослабление ореха: орех свободно сидит в плюске и выпадает при лёгком прикосновении
Твёрдость скорлупы: орех в скорлупе твёрдый и приобрёл зрелую коричневую окраску
Естественное осыпание: появляются орехи, самостоятельно опавшие на землю

Практическая проверка: слегка потрясите ветвь. Если зрелые орехи легко опадают, время уборки пришло.

Сроки уборки по регионам

Время уборки различается от района к району. Из-за разницы в высоте над уровнем моря, климате и сортах сроки могут сдвигаться на 1-3 недели:

Регион	Начало уборки	Окончание уборки	Примечание
Орду, побережье	5-10 августа	25 августа	Самая ранняя уборка
Гиресун, побережье	10-15 августа	30 августа	Сорт Томбул
Трабзон	10-15 августа	5 сентября	Разница побережья и внутренних районов
Дюздже / Сакарья	15-20 августа	10 сентября	Западный регион
Внутренние районы (высокогорье)	20-25 августа	15 сентября	Позднее созревание

💡

Подготовка перед уборкой

Не позднее чем за две недели до начала уборки очистите почву под кустами и завершите подготовку работников и техники. Подготовка, отложенная на последний момент, оборачивается потерями урожая.

Подготовка к уборке

Очистка почвы в саду

За 2-3 недели до уборки почву под кустами необходимо очистить:

Скашивание травы: траву под кустами скашивают или обкашивают триммером
Уборка камней и веток: с земли собирают камни, обломки ветвей и растительные остатки
Проверка дренажа: участки, где может застаиваться вода, выравнивают
Расчистка проездов: внутрисадовые дороги освобождают

Чистая почва в саду повышает скорость сбора и снижает долю потерь.

Работники и техника

Уборка урожая трудоёмка, и подготовку нужно провести заранее:

Поиск работников: договаривайтесь с сезонными бригадами не менее чем за месяц
Проверка техники: подготовьте машину для очистки от плюски, площадки для сушки и мешки
Размещение: спланируйте проживание и питание работников
Транспорт: организуйте перевозку урожая из сада на ток

💡

Поиск работников

В период уборки требуются тысячи сезонных работников. С помощью мобильного приложения Findik вы за считаные минуты найдёте работников поблизости или соберёте собственную уборочную бригаду.

Способы уборки

Сбор с земли

Традиционный и самый распространённый в Турции способ. Созревшие и опавшие орехи собирают вручную.

Преимущества:

Не требует дополнительной техники
Подходит для сада любой структуры
Собираются только зрелые орехи (высокое качество)

Недостатки:

Трудоёмкость, низкая скорость
Утомительно, поскольку работать приходится согнувшись
Оставшиеся на земле орехи становятся потерями

Порядок работы: после очистки почвы работники собирают орехи, наклоняясь или присев. Орехи вместе с плюской ссыпают в мешки и вывозят на ток.

Отряхивание кустов

Кусты отряхивают вручную или механическим вибратором, чтобы орехи опали.

Отряхивание вручную:

Ветви берут в руки и энергично встряхивают
Зрелые орехи опадают, незрелые остаются на кусте
Если заранее расстелить под кустом брезент, сбор идёт заметно легче

Механическое отряхивание (вибратор):

Закреплённый на стволе вибратор передаёт кусту колебания
Быстро и эффективно, но стоимость оборудования высока
Применяется преимущественно в крупных садах

Машинная уборка

Механизированный способ для больших и ровных садов.

Подметающий тип: сметает орехи с поверхности почвы
Всасывающий тип: подбирает орехи за счёт всасывания
Комбинированный: отряхивание и подбор выполняются одновременно

Машинная уборка даёт выигрыш по затратам в крупных садах, однако на склонах и каменистых участках её применение ограничено.

Работы после уборки

Очистка от плюски (обмолот)

Обмолот — это отделение ореха от зелёной внешней обёртки, плюски.

Машина для очистки: самый распространённый способ. Орехи вместе с плюской пропускают через машину, и орехи в скорлупе отделяются
Ручная переборка: в очень небольших садах или для орехов, которые машина не смогла отделить
Сроки: обмолот необходимо провести в течение 24-48 часов после сбора. При задержке плюска прилипает к ореху и качество падает

⚠️

Не затягивайте с обмолотом

Собранные орехи нельзя надолго оставлять в мешках. Оставаясь в плюске на жаре, орехи плесневеют и теряют качество. По возможности собранное за день должно в тот же день пройти через машину.

Сушка

Сушка — критически важный этап для качества ореха и срока хранения. Целевая влажность — менее 6 %.

Сушка на солнце (традиционная):

Орехи рассыпают тонким слоем на бетонном току или на брезенте
Перемешивают 2-3 раза в день
В солнечную погоду сушка занимает 3-5 дней
На ночь укрывают (чтобы защитить от росы)

Машинная сушка:

Применяются сушильные установки
Температуру устанавливают в пределах 40-45°C (более высокая температура ухудшает качество масла)
Процесс завершается за 12-24 часа

Проверка сушки: расколите орех. Если ядро ломается с хрустом и влага не ощущается, сушка завершена.

Хранение

Высушенные орехи следует хранить в подходящих условиях:

Влажность: менее 6 % (влажный орех плесневеет)
Помещение: прохладный, сухой и проветриваемый склад
Тара: джутовые мешки или воздухопроницаемые пакеты (полиэтиленовые мешки использовать нельзя)
Высота от пола: на поддонах, на расстоянии 10 см от стены
Контроль: регулярно проверяйте влажность и наличие плесени

Заключение

При правильных сроках и хорошей подготовке уборка урожая фундука даёт и качественную продукцию, и ощутимую экономию труда и времени.

Подводя итоги:

Когда плюска побурела, а орех освободился в ней, время уборки пришло
Очищайте почву в саду за 2-3 недели до уборки
Собранные орехи отправляйте на обмолот в тот же день
Сушите до влажности 6 %
Храните в прохладном и проветриваемом помещении

Подробную информацию обо всех этапах выращивания фундука смотрите в нашем справочнике по фундуку. О том, как правильной обрезкой повысить урожайность, читайте в нашем руководстве по обрезке фундука.

📚 Институт исследования фундука 📚 Hektaş