Выращивание фундука: полное руководство от посадки до сбора урожая

Что такое фундук?

Фундук (Corylus avellana) относится к семейству берёзовых (Betulaceae) и является одной из важнейших сельскохозяйственных культур Турции. Около 70% мирового производства фундука приходится на Турцию. Выращиваемый прежде всего вдоль черноморского побережья, фундук кормит сотни тысяч семей.

Фундук — кустарниковое растение высотой 3–5 метров: это не дерево с одним стволом, а многоствольный куст. Опыляется ветром, а плод развивается внутри плюски — зелёной обёртки. При созревании плюска буреет, и орехи готовы к уборке.

Районы выращивания фундука

В Турции фундук выращивают преимущественно на черноморском побережье. Регионы и их особенности:

Восточное Причерноморье

• Орду: крупнейшая фундучная провинция Турции. Широко распространены сорта Tombul, Palaz и Çakıldak.
• Гиресун: родина круглого сорта Tombul, известного в торговле как «гиресунское качество». Именно здесь вызревает орех высшего качества.
• Трабзон: особенно интенсивное производство в районах Акчаабат и Вакфыкебир.

Западное Причерноморье

• Дюздже: крупнейший производитель в западной части фундучного пояса.
• Сакарья: выделяются районы Хендек и Акъязы.
• Болу, Зонгулдак, Бартын: производство меньшего масштаба.

Календарь ухода за фундуком

Фундучный сад требует активного ухода все двенадцать месяцев в году. У каждого сезона свои работы:

Зима (январь — февраль)

Зимние месяцы — это сезон обрезки. Обрезка начинается после листопада и относится к самым ответственным работам в фундучном саду.

• Обрезка: удаляют сухие и больные ветви, а также побеги, загущающие середину куста
• Удаление поросли: убирают лишние побеги, отрастающие от основания куста
• Зимнее удобрение: вносят навоз, а также фосфорные и калийные удобрения
• Борьба с почковым клещом: вздутые почки собирают вручную и уничтожают

Подробности — в нашем руководстве по уходу в январе и руководстве по уходу в феврале.

Весна (март — май)

Весной наступает пик подкормок и защиты от вредителей.

• Первая азотная подкормка: сульфат аммония в марте
• Посадка саженцев: последняя возможность посадить (конец марта)
• Борьба с мучнистой росой: обработки начинают с апреля
• Борьба с ореховым долгоносиком: май — июнь, критический период обработок
• Вторая азотная подкормка: карбамид в мае — июне

Лето (июнь — август)

Летом на первый план выходят полив, мониторинг вредителей и уборка урожая.

• Полив: июнь — июль, критический период полива. Капельный полив даёт прибавку урожайности до 40%
• Мраморный клоп: наблюдение с июля
• Листовой анализ: в июле отбирают пробы листьев
• Уборка урожая: начинается с середины августа
• Обмолот и сушка: после уборки отделяют плюску и сушат орех

Осень (сентябрь — ноябрь)

Осень — время послеуборочного ухода и подготовки к следующему году.

• Завершение поздней уборки: начало сентября
• Анализ почвы: сентябрь — октябрь, наиболее подходящее время
• Начало обрезки: с октября
• Известкование: коррекция pH в ноябре
• Планирование подкормок: по результатам анализа почвы

Обрезка

Обрезка — одна из важнейших работ, напрямую влияющих на урожайность фундука. Правильная обрезка позволяет повысить урожай на 20–30%. Подробности — в нашем руководстве по обрезке фундука.

Сроки обрезки

• Оптимальный период: ноябрь — февраль (после листопада)
• Чего избегать: отрицательных температур и начала весеннего сокодвижения

Виды обрезки

1. Формирующая обрезка: применяется к молодым кустам (0–5 лет), задаёт растению форму
2. Обрезка на урожай: прореживание взрослых кустов (от 5 лет), обеспечивающее доступ воздуха и света
3. Омолаживающая обрезка: радикальное обновление старых садов со снизившейся урожайностью

Основные правила

• За один приём не удаляйте более 30% куста
• Дезинфицируйте режущий инструмент при переходе от куста к кусту
• На крупные срезы наносите садовый вар
• Обязательно убирайте корневую поросль

Исчерпывающую информацию о видах и приёмах обрезки, а также о самых частых ошибках вы найдёте в нашем руководстве по обрезке фундука.

Удобрение

В фундучном саду правильные подкормки напрямую определяют урожайность и качество ореха. План удобрения обязательно строится на результатах анализа почвы. Годовой календарь подкормок и дозировки — в нашем руководстве по программе удобрения, порядок сдачи проб — в руководстве по анализу почвы.

Годовая программа удобрения

Период	Вид удобрения	Количество (на декар)	Назначение
Ноябрь — февраль	Навоз	2–3 т (раз в 3–4 года)	Органическое вещество
Ноябрь — февраль	Фосфор + калий	По результату анализа	Развитие корней
Март	Сульфат аммония	20–25 кг	Первый азот
Май — июнь	Карбамид	10–15 кг	Второй азот
Май — июль	Листовое удобрение	По дозе на этикетке	Микроэлементы
Ноябрь	Известь	По результату анализа	Коррекция pH

Вредители и борьба с ними

В фундучном саду встречаются десятки видов вредителей. Важнейшие из них и сроки борьбы сведены ниже. Подробные руководства — ореховый долгоносик и календарь обработок, охватывающий всех основных вредителей.

Самые распространённые вредители

Вредитель	Активный период	Опасность	Меры борьбы
Ореховый долгоносик (Balaninus)	Май — июнь	Высокая	Химическая обработка
Зелёный древесный клоп	Апрель — июль	Высокая	Ловушки + обработка
Мраморный клоп	Апрель — октябрь	Высокая	Мониторинг + обработка
Почковый клещ	Январь — май	Высокая	Механически + химически
Американская белая бабочка	Июнь + август	Средняя	Ловушки + обработка
Непарный короед	Март — июнь	Средняя	Химическая обработка

Календарь обработок

В течение года обработки проводят против разных вредителей. Точность сроков решает, будет ли борьба успешной. Лишние обработки и дороги, и вредны для окружающей среды — опрыскивайте только тогда, когда это действительно нужно, и в правильной дозировке.

Болезни

Самые распространённые болезни фундука и способы борьбы с ними:

Мучнистая роса

Грибное заболевание, проявляющееся белым мучнистым налётом на листьях. Активно с апреля по июль, борьбу ведут препаратами на основе серы. О симптомах, мерах борьбы и о новом виде мучнистой росы читайте в нашем руководстве по мучнистой росе.

Новая мучнистая роса (Erysiphe corylacearum)

Инвазивный вид гриба, отмечаемый в Турции с 2013 года. Агрессивнее традиционной мучнистой росы и активен с июня по октябрь.

Бактериальный ожог

Бактериальное заболевание, придающее листьям и побегам обожжённый вид. Лечится медьсодержащими препаратами.

Уборка урожая

Уборка фундука обычно приходится на период с середины августа до начала сентября. Исчерпывающую информацию о сроках, способах уборки и последующей обработке вы найдёте в нашем руководстве по уборке фундука.

Признаки зрелости

• Плюска (зелёная обёртка) буреет
• Орехи свободно двигаются внутри плюски
• Плоды легко опадают с куста

Способы уборки

1. Сбор с земли: традиционный и по-прежнему самый распространённый способ
2. Стряхивание с куста: вручную или механическим вибратором
3. Машинная уборка: подметальные или всасывающие машины в крупных садах

После уборки

• Обмолот: отделение плюски на молотилке
• Сушка: снижение влажности до 6% на солнце или в сушилке
• Хранение: в проветриваемом сухом помещении при влажности ниже 6%

Экономика фундука

Фундук — одна из важнейших статей сельскохозяйственного экспорта Турции.

Устройство рынка

• ТМО (Управление сельскохозяйственных продуктов): ежегодно устанавливает минимальную цену
• Свободный рынок: цена может складываться выше или ниже уровня ТМО
• Экспорт: бо́льшая часть урожая вывозится в Европу, прежде всего в Германию и Италию

Что влияет на цену

• Объём урожая текущего года
• Мировой рынок и страны-конкуренты (Италия, США, Азербайджан)
• Курс валюты
• Погодные условия и стихийные бедствия

Труд и рабочая сила

Выращивание фундука — трудоёмкая отрасль. Особенно в период уборки требуется большое количество сезонных работников.

Рабочая сила в период уборки

• Сбор: занимает 15–25 дней в зависимости от размера сада
• Число работников: 2–3 человека в день на один декар
• Формы оплаты: подённая оплата, оплата за килограмм или аккордная оплата за весь объём

Почему работников всё труднее найти

Из-за оттока населения из сельской местности в последние годы найти работников на фундук становится всё сложнее. Наряду с традиционным способом — поиском через знакомых — для сведения работников и работодателей всё чаще используются цифровые платформы.

Заключение

Выращивание фундука — ценное направление сельского хозяйства, которое при верных знаниях и точном соблюдении сроков даёт высокие урожаи. Используйте это руководство как ориентир, и ваш сад будет работать эффективнее.

Запомните:

• Не пропускайте срок обрезки (ноябрь — февраль)
• Сделайте анализ почвы
• В борьбе с вредителями следите за сроками
• Готовьтесь к уборке заранее

Более подробную информацию ищите в наших тематических руководствах: руководство по обрезке, руководство по уборке, программа удобрения, анализ почвы, ореховый долгоносик, мучнистая роса и календарь обработок. А по нашему помесячному календарю ухода вы сможете отслеживать все работы, актуальные для текущего месяца.

📚 Институт исследования фундука